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吃鸭头的危害？
补充说明：吃鸭头的危害？
2019-07-12 21:54
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精选回答(1)
王磊 副主任医师 浙江大学医学院附属第一医院 三甲
擅长：超重/肥胖患者的减重、肿瘤患者营养治疗、糖尿病及脂肪肝患者的生活方式干预、孕妇及儿童营养
提问
吃鸭头的危害可能会导致重金属中毒和感染寄生虫等疾病，患者需要根据不同症状采取不同治疗方法。
1、重金属中毒：在环境污染严重的地区，重金属可能超标。在该地区饲养的鸭子会通过水、食物和其它方式摄入过多的重金属，重金属会分布在整个鸭子体内，包括头部。虽然含量很低，但如果食用大量被重金属污染的鸭头，也可能发生重金属中毒，患者尽量避免食用没有检疫合格证的鸭子。2、寄生虫感染：除重金属外，鸭头上也可能有寄生虫。如果没有清理或彻底煮熟，吃得太多可能会增加寄生虫感染的风险。
如果需要食用鸭头，建议选择健康的鸭子，需要洗干净并且煮熟后食用。
2022-07-06 20:16
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因为重金属能够使蛋白质的结构发生不可逆的改变，蛋白质的结构改变功能就会丧失(体内的酶就不能够催化化学反应，细胞膜表面的载体就不能运入营养物质、排出代谢废物，肌球蛋白和肌动蛋白就无法完成肌肉收缩)，所以体内细胞就无法获得营养，排除废物，无法产生能量，细胞结构崩溃和功能丧失，人体也就不行了。重金属中毒的例子有：汞中毒、铅中毒等。
多发人群：所有人群
临床检查：脑电图 尿常规 血清N-乙酰-β-氨基葡萄糖酶
