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热水泡柠檬和冷水泡柠檬的区别？
补充说明：热水泡柠檬和冷水泡柠檬的区别？
2019-07-14 17:41
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精选回答(1)
王磊 副主任医师 浙江大学医学院附属第一医院 三甲
擅长：超重/肥胖患者的减重、肿瘤患者营养治疗、糖尿病及脂肪肝患者的生活方式干预、孕妇及儿童营养
提问
热水泡柠檬和冷水泡柠檬的区别，通常热水泡会苦，冷水泡香味出不来 。
如果选择在冷水中浸泡，柠檬中的香味就不容易出来，这会影响柠檬水的味道。如果浸泡在沸水中，味道会发苦，柠檬中的维生素会失去活性，影响柠檬的营养价值。柠檬浸泡水的最佳选择是水温60-70℃，柠檬含有大量的维生素C和多种微量元素。选择温水可以使柠檬中的营养成分充分起泡，也可以达到对人体最好的保健功能。能有效增强机体免疫功能，调节新陈代谢。
柠檬水中含有的其他酸性成分可能会损害牙齿，饮用后最好用清水漱口。
2022-06-22 12:01
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医生回答(1)
叶元兴 主治医师 三甲
提问
一般泡柠檬的话，如果水太凉，香味是出不来的，如果水太热，也会有苦味的杂质出来。水温太高会导致维生素C的损失，其实柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没那么容易损失，因此，泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适。如果用柠檬水代替白开水来解渴，则泡水时一定要淡。
2019-07-14 18:32
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
