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生粉和淀粉的区别？
补充说明：生粉和淀粉的区别？
2019-07-14 23:01
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精选回答(1)
任冬梅 副主任医师 解放军第九六零医院 三甲
擅长：糖尿病，甲亢，甲减，骨质疏松，痛风，高脂血症，高血压，冠心病，脑梗塞。
提问
生粉经常出现在食谱中，主要用于增稠。或者可以用在汤里做汤，或者也可以用来腌制肉来软化肉并产生嫩滑的味道。然而，生面粉不是某种面粉的恰当术语。它在北方被称为面团面粉。中国大陆和香港常用的生粉主要是玉米淀粉，而台湾常用太白粉增稠。生面粉和淀粉实际上可以说是同一种材料。不同之处只能说生粉是所有淀粉的统称，淀粉只是生粉的一种。
2019-07-14 23:21
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医生回答(1)
李琳玲 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
日赏常我们所说的淀粉大部分都是用红薯做的还有其它原料做成的，像土豆之类的，烹饪中用来上浆，勾芡用，生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等，简言之，生粉就是淀粉，但是淀粉的范围比生粉广。
2019-07-14 23:33
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