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陈醋和香醋有什么区别？
补充说明：陈醋和香醋有什么区别？
2019-07-15 08:27
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精选回答(1)
王磊 副主任医师 浙江大学医学院附属第一医院 三甲
擅长：超重/肥胖患者的减重、肿瘤患者营养治疗、糖尿病及脂肪肝患者的生活方式干预、孕妇及儿童营养
提问
陈醋和香醋的区别在于原材料不同、制作工序不同、味道不同和用途不同等。
1、原材料不同：陈醋以高粱、大麦和水为原料。香醋的主要原料是糯米 ，糯米有香味。2、制作工序不同：陈醋要经过蒸煮、糖化、酒精化、上蜡等工序。香醋主要用于酿酒、酿酒和浇醋。3、味道不同：陈醋不添加芳香物质，没有风味，但有很强的酸味。香醋添加芳香物质，香味浓郁。4、用途不同：陈醋用于面食。香醋用于烹饪。
应注意醋不应储存在铜罐中，铜会与醋酸发生反应，食用后不利于健康。在醋瓶中加入几滴白酒和少量盐，可增加存放的时间。
2022-06-20 19:07
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医生回答(1)
李琳玲 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
这两种是大大不同的，两种的原材料是大大不同的，香醋的原材料主要是糯米，然而陈醋的原材料是高粱所酿制的，香醋就是用优质糯米再经过20多道工序所制成。陈醋是由高粱、大麦、豌豆为原材料，经过磨、淋、熏、蒸等复杂的过程之后进行陈放，使醋的浓度大大提升，其次，陈醋比香醋的味道更要厚重，凉拌的话采用陈醋会更加好。
2019-07-15 09:25
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