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大豆油的功效与作用？
补充说明：大豆油的功效与作用？
2019-07-15 17:40
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王磊 副主任医师 浙江大学医学院附属第一医院 三甲
擅长：超重/肥胖患者的减重、肿瘤患者营养治疗、糖尿病及脂肪肝患者的生活方式干预、孕妇及儿童营养
提问
大豆油具有预防心血管疾病、保护机体、促进大脑发育等功效。
大豆油是植物油的其中一种，用大豆种子制作而成。大豆油根据不同的加工方式，可以分为浸出大豆油及压榨大豆油;按照大豆种类区分，可以分为转基因大豆油及大豆原油。大豆油产量较多，颜色有深褐色、淡黄色或者微绿色。含棕榈酸、硬脂酸、花生四烯酸、油酸、亚油酸、亚麻油酸、维生素E、维生素D、维生素A、胡萝卜素、钙、磷、铁和丰富的卵磷脂，消化吸收率高达98％，具有较高的营养价值和食疗保健功效。大豆油的功效有：1、预防心血管疾病：大豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。2、保护机体 ：大豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。3、促进大脑发育 ：大豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。4、润肠：大豆油具有驱虫、润肠的作用，可以治疗肠道梗阻、大便秘结不通、疮疥等病。
患者要注意如果每天食用过度的大豆油，容易造成过多能量在体内蓄积，进而会引起超重和肥胖的高发，还会造成一个高血脂的现象，高血脂会导致人体的血脂浓度过高，从而导致动脉粥样硬化等一系列疾病，这也是心血管疾病产生的根本病因。日常生活中，患者每天要保证低脂高营养的饮食，多吃新鲜的蔬菜水果，这样会有效地减少血液中的脂类物质浓度，并且保证充足的营养。
2022-07-06 20:15
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
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