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羊肚菌可以生吃吗？
补充说明：羊肚菌可以生吃吗？
2021-07-16 21:51
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谷阔 副主任医师 哈尔滨市第二医院 三甲
擅长：胃肠道疾病的诊断与治疗、肝胆脾胰腺疾病的诊断与治疗
提问
羊肚菌一般不建议生吃。因为羊肚菌属于菌类食物，生吃后可能会导致腹泻、食物中毒等情况，不利于身体的健康。
羊肚菌是一种珍贵的食用菌，口感鲜美，营养丰富，富含多糖、蛋白质、膳食纤维及钙、铁等多种营养物质，具有很高的营养价值。羊肚菌含有丰富的烟酸，有助于辅助降低血糖，辅助降低血压，还含有丰富的维生素B1、维生素B2和尼克酸等，有助于辅助促进消化，增强食欲。但羊肚菌中的有机酸和菌酸等物质，如果生吃，容易导致腹泻、腹痛、恶心、呕吐等不适症状。另外，羊肚菌生吃后还可能会导致食物中毒，出现头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状，不利于身体的健康。因此，一般不建议生吃羊肚菌。
此外，在日常生活中，建议将羊肚菌煮熟后再食用。烹饪时，也要注意将羊肚菌的内脏和表面，以及食品周围的水分清洗干净，避免食用后出现不适症状。如果食用羊肚菌后出现不适，建议及时到医院就诊，避免耽误病情。
2022-09-09 00:08
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