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泡打粉是小苏打吗？
补充说明：泡打粉是小苏打吗？
2019-07-18 14:32
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精选回答(1)
吴海武 主任医师 赣州市人民医院 三甲
擅长：消化内科的常见多发病以及疑难疾病的诊治，慢性胃炎，消化性溃疡，胃癌，脂肪肝，病毒性肝炎，肝癌，胰腺炎，胆囊炎，胆结石，慢性胆囊炎
提问
一般情况下，小苏打一般不是泡打粉，小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，又叫碳酸氢钠，苏打粉是带碱物质，泡打粉是一种复合膨松剂，由小苏打添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，泡打粉是中性粉.建议适量的使用。
2019-07-22 15:44
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医生回答(1)
廖海林 主治医师 三甲
提问
泡打粉不是小苏打，小苏打也就是苏打粉，成分是碳酸氢钠，也就是食用碱。作用是：面食发酵，让肉类嫩化，有的地方也用来消毒和洗涤。泡打粉是俗称的发酵粉，用来给面点发酵，主要成分是苏打粉、玉米粉还有其他配料。两者的区别是，小苏打碱性，泡打粉中性。小苏打用途更多一些。
2019-07-18 15:17
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