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绿豆芽没熟会中毒吗？
补充说明：绿豆芽没熟会中毒吗？
2019-07-23 12:36
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杨书文 主任医师 北京医院 三甲
擅长：精通高血压、冠心病、心律失常、心衰、呼衰、慢阻肺、肾病、肾衰、胃食管反流病、消化道出血及溃疡、糖尿病等内科常见病及疑难重症的诊治。
提问
绿豆芽没炒熟一般会中毒。
绿豆芽在未煮熟时含有一些胰蛋白酶抑制剂、皂苷等抗营养因子，会刺激肠胃，引起轻度消化不良。导致恶心、呕吐、头晕、腹泻等。有时还会伴有四肢麻木、出汗等中毒症状。如果出现中毒症状，需要立即就医。吃豆芽时，需要先炒熟再吃。豆芽营养丰富，味道鲜美，应适量地吃。中毒根据病情进展，可分为急性中毒、慢性中毒和亚急性中毒。亚急性中毒介于急性中毒和慢性中毒之间。其中，急性中毒开始很快，一般在24小时内，且病情进展相对较快。可迅速危及患者生命，因此需要尽快采取应急救援措施。所有能引起中毒的物质都被称为毒物，包括化学毒物和生物毒物。化学毒物是指会导致化学中毒的药品、工业毒物和军用毒物。生物毒素包括蛇毒、河豚毒、蝎子毒等动物毒物。以及苦杏仁毒、毒蘑菇、生豆芽等植物毒物。
中毒患者需要注意适当食用粥、面汤等主食，减轻胃肠道负担。确保每天吃新鲜水果、蔬菜、坚果和优质蛋白质。如鸡蛋、鱼、瘦肉等。患者可酌情食用高营养食品，促进康复。预防日常生活中毒的关键是注意食品安全，养成良好的生活习惯，避免食用变质食品，少吃腌制食品和外卖食品。蔬菜和水果应彻底清洗，肉类和鱼类应充分煮熟。不要随意服用含有未知成分的保健品或营养产品，在工作过程中，应尽可能集中精力保护自己的安全，及时避免可能出现的危险情况。禁止吸毒，禁止吸烟，远离二手烟，严格限制饮酒。
2022-06-30 00:19
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刘揆亮 副主任医师 首都医科大学附属北京世纪坛医院 三甲
擅长：擅长ERCP技术治疗胆胰疾病，早期胃肠道肿瘤的内镜下诊治及晚期胃肠道肿瘤的内镜下姑息治疗等各种消化内镜技术。胃肠息肉、早期肿瘤，胆管结石、胆管狭窄等疾病的内镜下诊治
提问
绿豆芽没熟会中毒。绿豆芽没有炒熟的情况下含有一些胰蛋白酶抑制剂，胰蛋白酶抑制剂有可能会导致人体出现恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状。在吃炒豆芽的时候，一定要把豆芽炒熟以后再吃，豆芽的营养非常的丰富，而且口味非常的鲜美，要适量的吃。
2019-07-23 12:50
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噎膈是由于食管干涩，食管、贲门狭窄所致的以咽下食物梗塞不顺，甚则食物不能下咽到胃，食人即吐为主要临床表现的一类病证。噎即梗塞，指吞咽食物时梗塞不顺;膈即格拒，指食管阻塞，食物不能下咽到胃，食人即吐。噎属噎膈之轻证，可以单独为病，亦可为膈的前驱表现，故临床统称为噎膈。本病发病年龄段较高，多发于中老年男性，目前尚属难治之证。因此，中老年人如出现原因不明的进食障碍时，应及早就诊，进行相关检查，以明确诊断，早期治疗。
