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酵母可以代替泡打粉吗？
补充说明：酵母可以代替泡打粉吗？
2019-07-23 23:42
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刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
一般来说，在大多数情况下，泡打粉可以代替酵母。因为它们的功能是使面粉产品变得体积大而柔软，而使用泡打粉可以减少食物制作的时间，使它们变得更大。然而泡打粉含有有害成分明矾，如果长时间食用它对健康不利。此外酵母本身也能给食物增添味道。因此由泡打粉制成的食物没有酵母味道好。因此建议蒸馒头和其他食物时用酵母代替发酵粉。
2019-07-24 00:08
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