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腐乳有营养吗？
补充说明：腐乳有营养吗？
2019-07-25 02:31
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王磊 副主任医师 浙江大学医学院附属第一医院 三甲
擅长：超重/肥胖患者的减重、肿瘤患者营养治疗、糖尿病及脂肪肝患者的生活方式干预、孕妇及儿童营养
提问
腐乳有营养。
腐乳是由豆腐发酵而成，作为一种大豆产品，其蛋白质含量和活性可以与动物性食品相媲美，并且不含胆固醇。因此，豆腐乳是一种高蛋白的保健食品。此外，由于微生物的作用，豆腐乳中的维生素BB烟酸含量显著增加。适量食用豆腐乳有益健康。由于豆腐乳是一种含盐量高的腌制食品，摄入过多的盐会增加血压，增加心脏和肾脏的负担。由于腌制食品中含有大量亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体后可能转化为亚硝胺，容易致癌，长期食用豆腐乳对健康有威胁。
对于高血压患者则不建议食用腐乳。
2022-08-31 18:26
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