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木薯怎么吃不中毒
补充说明：木薯怎么吃不中毒
2019-07-27 19:16
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聂志扬 副主任医师 北京医院 三甲
擅长：肺炎、上呼吸道感染、冠心病、心律失常、心力衰竭、哮喘、肺气肿 、消化性溃疡、尿路感染、肾衰竭、肝功能异常 、自身免疫性疾病、血液病
提问
木薯可以通过煮熟、泡水、蒸熟等方式食用，一般不会出现中毒的情况。
1、煮熟
木薯中含有亚麻仁苦苷，在高温下会被破坏，所以可以通过高温烹饪的方式将木薯煮熟后食用，能够减少毒性。
2、泡水
木薯可以直接泡水食用，泡水后的木薯会释放出亚麻仁苦苷，但木薯中的毒性成分不能完全溶于水，所以食用木薯时需要将木薯彻底煮熟。
3、蒸熟
木薯还可以蒸熟后食用，蒸熟后的木薯会释放出亚麻仁苦苷，但蒸熟后的木薯不能完全破坏毒素，所以食用蒸熟的木薯也可以减少毒性。
木薯中含有丰富的膳食纤维、维生素等营养物质，适量食用能够促进胃肠道蠕动，起到润肠通便的作用。
2023-07-24 01:11
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杨书文 主任医师 北京医院 三甲
擅长：精通高血压、冠心病、心律失常、心衰、呼衰、慢阻肺、肾病、肾衰、胃食管反流病、消化道出血及溃疡、糖尿病等内科常见病及疑难重症的诊治。
提问
木薯想要不中毒，应选择购买新鲜木薯、充分浸泡和烹饪、选择在售的常规包装食品。
1、选择购买新鲜木薯：在选择新鲜木薯时，应优先选择纺锤形木薯，腐烂表面的木薯闻起来有霉味，建议不要购买黑色皮肤或棕色斑点的木薯，这很容易引起中毒。2、充分浸泡和烹饪：吃新鲜木薯之前，要剥皮把肉浸在清水里，一般浸泡6～7天后食用，以溶解木薯中的有毒物质。在食用过程中，有必要注意木薯是否煮熟，因为木薯块茎含有亚麻籽苦苷，若生吃或未煮熟的木薯，可能会导致中毒。3、选择在售的常规包装食品：经过加工的木薯可以安全食用，加工后的木薯淀粉、木薯片或木薯粉等木薯产品不会对人体健康造成危害，因为在加工过程中去除了有毒物质。
若不慎木薯中毒，引起恶心呕吐、头晕、头痛、腹痛等症状，患者需及时就医，以免延误病情。
2022-07-27 16:37
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朱薇 副主任医师 黑龙江省牡丹江林业中心医院 三甲
擅长：是内科的常见病，以及多发病，急慢性肾炎，肾衰竭等
提问
木薯不能生吃，致命毒素：亚麻仁苦苷。致命原因：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150-300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
2019-07-27 19:51
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木薯产于我国南方各省，其块根含大量淀粉，可作工业原料或食用。但因木薯中含有木薯配糖体，遇水在其特殊酶的作用下，水解出氢氰酸，所以生食或处理不当，吃后即可发生木薯中毒(cassava poisoning)。小儿比成人更易中毒。
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1.伤寒和其他沙门菌属感染：为敏感菌株所致伤寒、副伤寒的选用药物，由沙门菌属感染的胃肠炎一般不宜应用本品，如病情严重，有合并败血症可能时仍可选用。2.耐氨苄西林的B型流感嗜血杆菌脑膜炎或对青霉素过敏患者的肺炎链球菌、脑膜炎奈瑟菌脑膜炎、敏感的革兰阴性杆菌脑膜炎，本品可作为选用药物之一。3.脑脓肿，尤其耳源性，常为需氧菌和厌氧菌混合感染。4.严重厌氧菌感染，如脆弱拟杆菌所致感染，尤其适用于病变累及中枢神经系统者，可与氨基糖苷类抗生素联合应用治疗腹腔感染和盆腔感染，以控制同时存在的需氧和厌氧菌感染。5.无其他低毒性抗菌药可替代时治疗敏感细菌所致的各种严重感染，如由流感嗜血杆菌、沙门菌属及其他革兰阴性杆菌所致败血症及肺部感染等，常与氨基糖苷类联合。6.立克次体感染，可用于Q热、落矶山斑点热、地方性斑疹伤寒等的治疗。
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用于慢性胃炎和与胃酸有关的胃部不适症状，如胃痛；胃灼热感（烧心）；酸性嗳气；饱胀等。
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清热凉血。适用于血热妄行所致的皮下紫斑，症见皮肤出现散在青紫斑点或斑块，舌红，苔黄，脉数等；原发性血小板减少性紫癫见上述血热证候者。
