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麦芽粉的使用方法？
补充说明：麦芽粉的使用方法？
a******W 2019-07-28 05:13
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医生回答(1)
廖海林 主治医师 三甲
提问
麦芽粉性平味甘入脾、胃经含有淀粉酶、蛋白质、蛋白质分解酶、维生素B、麦芽糖、葡萄糖等营养成分。麦芽粉，具有开胃健脾行气消食的功效可以促进胃酸及胃蛋白酶的分泌特别对淀粉类食物有很好的消化功能。含有的麦芽糖既能降糖又能补充含糖量。
2019-07-28 05:37
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淀粉酶(AMY或AMS)全称是1，4-α-D-葡聚糖水解酶，催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1，6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌，肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。
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注意事项： (1)磺-淀粉比色法- ①血清和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 ②酶活性显著升高，即测定管吸...
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