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牛蒡怎么吃最好？
补充说明：牛蒡怎么吃最好？
a******W 2019-07-29 00:23
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医生回答(2)
林慧颖 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
牛蒡是一种餐桌上很常见的食物，而且它可以与排骨搭配在一起。首先将排骨与牛蒡清洗干净，牛蒡要削皮切成块，然后放在倒入了白醋的水当中，这样可以防止氧化。先将排骨焯水之后清洗干净放入砂锅，里面放入姜还有从，煮开之后加入牛蒡继续煮，最后放盐即可。
2019-07-29 00:57
举报廖丽华 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
牛蒡还是可以用来炒肉丝吃的，也可以成为很好的下酒菜。将牛蒡用水煮一煮，然后将汁水留下，用清水洗干净猪肉切成丝，然后将牛蒡子煎液并加入适量的淀粉将胡萝卜洗干净并切成丝放在一边备用。将炒锅烧热加入素油，然后待油烧热后，将肉丝放入锅中爆炒，待八成熟后就将胡萝卜丝和调味料加入锅中，直到炒熟为止。
2019-07-29 00:40
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淀粉酶(AMY或AMS)全称是1，4-α-D-葡聚糖水解酶，催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1，6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌，肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。
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注意事项： (1)磺-淀粉比色法- ①血清和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 ②酶活性显著升高，即测定管吸...
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