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紫扁豆怎么吃？
补充说明：紫扁豆怎么吃？
2019-08-02 00:07
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精选回答(5)
吴海武 主任医师 赣州市人民医院 三甲
擅长：消化内科的常见多发病以及疑难疾病的诊治，慢性胃炎，消化性溃疡，胃癌，脂肪肝，病毒性肝炎，肝癌，胰腺炎，胆囊炎，胆结石，慢性胆囊炎
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你好，紫扁豆和绿扁豆的吃法是一样的。扁豆可以清洗干净以后切成丝状，放入肉丝或者是放入干辣椒清炒就可以。也可以把扁豆切成段炒着吃或者是放肉以后炖着吃都可以。如果扁豆比较嫩的情况下，还可以把扁豆放入油锅内炸着吃。扁豆有很多种吃饭，可以根据自己的口味去做。
2019-08-03 19:47
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王海燕 玉门市新市区社区卫生服务中心
擅长：糖尿病，高血压的药物临床应用，糖尿病，高血压的营养和运动治疗，临床用药资咨询。
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你好，鲜嫩的紫扁豆角可以清炒以后食用，它有淡淡的豆香，炒好以后味道特别诱人，最适合那些素食主义者食用。在炒制时需要准备紫色扁豆角适量，再准备一个红菜椒和适量的大蒜以及适量食用油和食用盐。把准备好的紫色扁豆角洗好以后切成斜的丝状，把红椒也切成丝，大蒜切片，在炒锅中放油加热以后把蒜片入锅炒香，随后放入紫色扁豆角和红椒一起快速翻炒，到它们八成熟时加盐调味，然后直接取出装盘就能食用。
2019-08-04 11:10
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陈敬斌 三级公共营养师 重铜二院附属社区营养科
擅长：擅长营养不良调理，老年人营养，儿童营养，产妇营养，肝肾病营养
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一般情况下扁豆去茎洗净备用，就可以的，扁豆的做法有很多，加入佐料后可以红烧、爆炒、干炝等等，可以挑选自己喜欢吃的口味进行选择，紫扁豆营养价值比较高，它含有大量的花青素与多种黄酮类物质，能延缓衰老，也能预防疾病，建议适量的吃。
2019-08-04 08:35
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魏永珍 主管护师 定西市安定区妇幼保健院
擅长：妇产科常见病，多发病的疹断和治疗，孕期保健，产后康复，母乳喂养指导，
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你好，根据你的描述，你说的这种紫色扁豆角在市场上并不常见，它是扁豆家族的重要成员，而且它的营养价值比其他扁豆都要出色，它含有大量的花青素与多种黄酮类物质，能延缓衰老，也能预防疾病。但是这么好的紫色扁豆角应该怎么吃呢。它的食用方法有很多种，一会我就带大家去了解。祝你身体健康，生活愉快
2019-08-04 06:47
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谭剑锋 医师 其他
擅长：痛风、糖尿病、还有减肥、甲状腺问题、肝胆、肠胃问题
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紫扁豆属于豆科蔬菜，其特点是含有极高植物性蛋白质与膳食纤维，同时总体热量较低，每100克可食用重量约含有40大卡的热量，有助于控制食欲，起到润肠通便的作用。紫扁豆主要是作为蔬菜食用，因此一般宜炒着吃，或者也可以把紫扁豆剁碎做成炒饭食用。
2019-08-03 20:03
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医生回答(1)
李琳玲 主治医师 三甲
擅长：全科
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首先第一步要先把豆角清洗干净，切成大小差不多的块，在锅内倒入油，将豆角沥干，然后放入锅内。一直煎到豆角变小了，看上去没有什么水分了，将豆角装盘。第二步放入一些油，放入葱，蒜，小红辣椒和少许花椒，倒入之前炒好的豆角。简单翻炒几下，加入盐和鸡精，焖几分钟就可以出锅了。
2019-08-02 00:51
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