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土豆淀粉和淀粉的区别？
补充说明：土豆淀粉和淀粉的区别？
2019-08-08 21:29
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精选回答(1)
白玉焕 副主任医师 聊城市第二人民医院 三甲
擅长：消化内科常见疾病及疑难杂症的诊断及治疗，内镜相关疾病的诊断及治疗。消化性溃疡，炎症性肠病，炎症性肠病，急慢性胰腺炎，肝炎硬化等疾病
提问
你好，不管是什么淀粉和土豆淀粉都是属于淀粉的范畴类的食物，其实它们也是属于调味料，它们都是可以用在烹调食物里的。可是我们知道再相同的两者食物都是有一定的区别的，即使是可以当做同一种食物来使用的都还有各自拥有自己的性质和特点。这也是为什么把两者分开来的原因，只有了解了它们才能更好的使用。
2019-08-30 17:48
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医生回答(1)
胡峰 主治医师 三甲
提问
一般来说我们用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分含糖量子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。
2019-08-08 21:49
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