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面粉可以代替淀粉吗？
补充说明：面粉可以代替淀粉吗？
2019-08-08 22:56
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白玉焕 副主任医师 聊城市第二人民医院 三甲
擅长：消化内科常见疾病及疑难杂症的诊断及治疗，内镜相关疾病的诊断及治疗。消化性溃疡，炎症性肠病，炎症性肠病，急慢性胰腺炎，肝炎硬化等疾病
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面粉不能代替淀粉。但是有些像肉质内大块物质，还是可以应急的，因为面粉里面含有蛋白质，质地比较浓稠，而淀粉是碳水化合物和水，比较稀释，能起到润滑的口感，面粉比较胶质化，所以面粉不能替代淀粉的。
2019-08-08 23:48
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谭剑锋 医师 其他
擅长：痛风、糖尿病、还有减肥、甲状腺问题、肝胆、肠胃问题
提问
根据你提供信息，实际上面粉的主要成分是淀粉，同时面粉还含有一定的矿物质、膳食纤维和维生素B族。因此面粉和淀粉的性质类似，作用相当。因此建议你可以用面粉代替淀粉使用，用于腌制肉类食物，实际效果上类似，均可以起到让肉质爽滑鲜美的作用。
2019-08-25 12:15
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