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红皮木薯会中毒吗？
补充说明：红皮木薯会中毒吗？
2019-08-17 16:57
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刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
吃木薯会导致中毒，因为木薯含有一种叫做氰苷的物质，分解后能分解氢氰酸。如果生木薯食用或加工不当，可能导致中毒。木薯中毒的症状通常发生在食用木薯后2至3小时。主要症状是组织缺氧和中枢神经系统损伤。我们必须及时发现。然后就医治疗，平时的时候多注意饮食尽量清淡一些，不吃辛辣的食物的。
2019-08-17 17:23
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木薯产于我国南方各省，其块根含大量淀粉，可作工业原料或食用。但因木薯中含有木薯配糖体，遇水在其特殊酶的作用下，水解出氢氰酸，所以生食或处理不当，吃后即可发生木薯中毒(cassava poisoning)。小儿比成人更易中毒。
