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红曲粉有害吗？
补充说明：红曲粉有害吗？
2021-08-22 10:40
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杨铭 副主任医师 黑龙江省中医院 三甲
擅长：支气管肺炎，冠心病心绞痛，胃炎，尿路感染，高血压病，高脂血症，痛风。
提问
不能直接吃的，红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。以有以下食用方法：A、肉制品着色剂：红曲粉是中国传统的食品着色剂，是天然的红色素。B、烹饪上色：做菜的时候会用少量红曲粉增色增香，譬如红烧肉、樱桃肉等。C、酿制黄酒：江浙福建地区，用红曲酿制黄酒是一项传统，这种酒具有很好的养生功效，又称为红曲酒。D、烘焙上色：在一些烘焙食品商，譬如戚风蛋糕，需要艳丽的红色，就可以少量食用红曲粉。E、医药专业：古代医书《本草纲目》就有红曲入药的记载。了现代红曲粉被广泛应用于降血脂降胆固醇的药物中。
2022-09-16 11:51
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