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荞麦营养价值及功效与作用？
补充说明：荞麦营养价值及功效与作用？
2019-10-16 17:43
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王磊 副主任医师 浙江大学医学院附属第一医院 三甲
擅长：超重/肥胖患者的减重、肿瘤患者营养治疗、糖尿病及脂肪肝患者的生活方式干预、孕妇及儿童营养
提问
荞麦含有较多营养成分，营养价值比较高，还具有预防心脑血管病和止咳平喘等功效与作用。
荞麦是一种典型的粗粒小麦，与白米和白面相比，其植物纤维和植物蛋白质的含量略高，是粗颗粒的代表。荞麦还含有更多的烟酸和芦丁。这些成分有助于降低人体血脂、保护视力和预防心脑血管疾病。荞麦含有黄酮类化合物，具有抗菌、抗炎和平喘作用，荞麦实际上是一种抗炎食品，可以抑制患者体内炎症，抑制人体平衡代谢。
患者需要饮食清淡，营养均衡，多吃新鲜水果和蔬菜，如苹果和菠菜等，有利于身体健康。
2022-08-31 18:26
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尼克酸又称烟酸或抗糙皮因子，食物中肝、瘦肉、家禽、花生及酵母中富含烟酸，各种谷类中烟酸和色氨酸的含量较低。烟酸经氨基转移作用生成烟酰胺，烟酰胺与磷酸核糖焦磷酸反应形成烟酰胺单核苷酸，后者与ATP结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide，NAD)，又称辅酶Ⅰ(CoⅠ)。NAD与腺苷三磷酸(ATP)结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide phosphate，NADP)，又称辅酶Ⅱ(CoⅡ)。在许多无氧脱氢酶中NAD与NADP起到脱氢辅酶的作用。NAD及NADP均为细胞代谢过程中氧化还原反应系统的主要辅酶。烟酸除了食物来源外，亦可由色氨酸转化而来，色氨酸先变成犬尿氨酸。需要色氨酸吡酪酶与甲酰酶，它水解甲酰犬尿氨酸为犬尿氨酸，再由1-犬尿酸水解酶分解犬尿酸或黄尿酸为3-羟氨基苯甲酸，然后在5-磷酸核糖焦磷酸的作用下，由哺乳类肝脏的酶系统变成烟酸。烟酸经代谢后的产物为N'-甲基烟酰胺及N'-甲基-2-吡酮-5-甲酰胺，前者为尿中排泄量的20%～30%，后者为尿中排泄量的40%～60%。
