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鸭头能吃吗？
补充说明：鸭头能吃吗？
2020-01-20 22:25
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王磊 副主任医师 浙江大学医学院附属第一医院 三甲
擅长：超重/肥胖患者的减重、肿瘤患者营养治疗、糖尿病及脂肪肝患者的生活方式干预、孕妇及儿童营养
提问
鸭头一般是可以吃的。
鸭头一般含有一定量的脂肪酸，熔点低，易于消化，有助于消化和吸收，可以补充体内营养。此外，还含有一定量的维生素B和维生素E，能抵抗脚气病和神经炎，并起到美白和美容的作用。还有鸭头中含有一定量的烟酸，对预防心肌梗死或心肌供血不足等一系列心脏病有一定作用。鸭头不含有毒物质，食用后不会对身体造成伤害。刚吃的时候，一定要选择新鲜无病的鸭头，尽量不要选择生长在污染严重的环境中的鸭子。这种鸭头可能会聚积大量有害物质，食用后可能对身体造成伤害。
建议有过蛋白质过敏的人群，吃鸭头可能诱发过敏，所以要小心。
2022-08-31 18:26
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脚气病即维生素B1缺乏病，维生素B1即硫胺素（Thiamine）是硫胺素焦磷酸盐（TPP）的前体。TPP是三羧酸循环中丙酮酸与α-酮戊二酸脱羧反应的重要辅酶，也是红细胞酮醇基转移酶的辅酶。此外，对脑细胞活性与神经冲动传导亦有一定关系。一旦缺乏，可引起一系列神经系统与循环系统症状，称之为脚气病（Beriberi）。
