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大米是酸性还是碱性食物
补充说明：大米是酸性还是碱性食物
2020-05-15 19:20
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王凤 副主任医师 上海市第六人民医院 三甲
擅长：擅于运用中医中药治疗内科疾病、儿科疾病和妇科疾病，达于阴平阳秘，对心脑血管疾病、甲状腺结节和糖尿病及并发症有深入研究
提问
大米属于酸性食物。
食物的酸碱性是根据食物在体内经过消化、吸收、代谢后最终产物的性质来判断的。大米中含有较多的碳水化合物，在体内代谢后会产生乳酸、丙酮酸等酸性物质，所以被认为是酸性食物。
一般来说，富含蛋白质、脂肪和糖类的食物多为酸性食物，而蔬菜、水果、豆类等多为碱性食物。但需要注意的是，食物的酸碱性对人体健康的影响并不是绝对的，人体自身有强大的酸碱平衡调节系统，可以维持血液等体液的酸碱度在相对稳定的范围内。因此，在日常饮食中，应注重食物的多样化和均衡搭配，而不是过分关注食物的酸碱性。
2022-07-04 20:34
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
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