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泡了一夜的木耳能吃吗
补充说明：泡了一夜的木耳能吃吗
2020-06-23 15:28
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王磊 副主任医师 浙江大学医学院附属第一医院 三甲
擅长：超重/肥胖患者的减重、肿瘤患者营养治疗、糖尿病及脂肪肝患者的生活方式干预、孕妇及儿童营养
提问
泡了一夜的木耳通常是不能吃的。
木耳本身富含蛋白质和维生素，如果在室温下浸泡一夜，可能会有大量细菌繁殖和生长。此外，长时间浸泡的木耳在26度到37度之间容易滋生椰子假单胞菌，椰子假单胞菌会产生生物毒素真菌酸，很难通过清洗和烹饪破坏。除了浸泡一夜的木耳，泡发时会产生异味、异物或黏性的木耳也不能吃，不利于人体健康。木耳通常起泡不能超过4小时，没有异味和异物时，一般可以正常食用。
建议患者适量食用，过敏体质者禁用，尽量不要吃辛辣刺激生冷的食物。
2022-08-31 18:26
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维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
