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补充说明：大豆油和葵花籽油哪个好
a******W 2020-07-24 14:54
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江医生 主任医师 其他
擅长：肿瘤营养、糖尿病、慢性肾病、痛风等慢性病的营养治疗；肠内营养、肠外营养；营养不良、消化道疾病营养治疗；孕产妇营养、月子餐、各种食谱设计等；各年龄段人群的营养调理。减肥、增体重等。
提问
大豆油和葵花籽油各有各的特点，应根据个人需要进行选择。主要从营养，原材料，价格等方面进行比较。
大豆油和葵花籽油都属于植物油，大豆油是取自大豆种子，葵花籽油取自葵花籽。从营养成分来说，大豆油含有能降低胆固醇的两种人体必需脂肪酸--亚油酸和α-亚麻酸，两种脂肪酸能转化为为DHA，促进胎儿大脑发育，亚油酸还能减少心脏病风险。而葵花籽油含丰富的维生素，如维生素B1,维生素E，和高含量的不饱和脂肪酸亚油酸，有促进睡眠，预防贫血，降低胆固醇的功效。从原材料对比，大豆大部分为转基因，价格便宜，而葵花籽脂肪酸不饱和程度高，而且富含VE，适合人体吸收。在价格方面，由于葵花籽的原料较大豆昂贵，在油的价格上，葵花籽油也比大豆油要贵。在做法上，大豆油的热稳定差，不适合高温煎炸，葵花籽的耐热性比大豆油好，但也不适合爆炒，油炸。
不同植物油所含的营养素各有差异，任何一种天然油脂都不能满足人体对脂肪酸的需要，所以为了营养均衡摄入，应均衡多样搭配食用油比例，交替使用。
2020-07-25 14:54
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