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核桃油可以加热吗
补充说明：核桃油可以加热吗
a******W 2020-08-26 15:41
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郑湘宏 主任医师 广州医科大学附属第一医院 三甲
擅长：中医呼吸如慢性咳嗽、过敏咳嗽、慢性阻塞性肺气肿，肺肿瘤等；消化道病如慢性胃炎，消化道溃疡，慢性结肠炎；老年病如高血压、高脂血症以及骨关节病如膝关节病、颈肩腰腿痛、骨质疏松症。
提问
核桃油是不建议高温加热的，因为核桃油在高温下会造成营养物质的流失。
核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，属于可食用油。核桃油中有一种其它油没有的成分，叫不饱和脂肪酸。这是很多别的油含量很少或是没有的。不饱和脂肪酸不仅能降低血液中的胆固醇和甘油三脂，有效控制人体血脂浓度，还对视网膜细胞也有帮助，可治疗由于用眼过度引起的疲倦、视力模糊、白内障等疾病。不饱和脂肪酸有这么多功效，而核桃油中含量很高，所以核桃油才如此有价值。不过，不饱和脂肪酸有个最大的缺点，就是高温易使不饱和脂肪酸失去其营养功效。所以，核桃油不建议加热炒菜，最好是凉调或直接食用。
核桃油含有丰富的角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物。角鲨烯能促进血液循环，活化身体机能细胞，消炎杀菌，修复细胞；黄酮类物质和多酚化合物能增强血管扩张能力、调节血脂、降低胆固醇和血糖，改善血管微循环，保护细胞不受自由基损伤，全面提高免疫力。
2020-09-18 17:23
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凡是各种原因如老化、遗传、局部营养障碍、免疫与代谢异常、外伤、中毒、辐射等，都能引起晶状体代谢紊乱，导致晶状体蛋白质变性而发生混浊，称为白内障。此时光线被混浊晶状体阻扰无法投射在视网膜上，就不能看清物体。世界卫生组织从群体防盲、治盲角度出发，对晶状体发生变性和混浊，变为不透明，以至影响视力，而矫正视力在0.7或以下者，才归入白内障诊断范围。
