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核桃油可以加热吗
补充说明:核桃油可以加热吗
a******W 2020-08-26 15:41
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精选回答(1)
郑湘宏 主任医师 广州医科大学附属第一医院 三甲
擅长:中医呼吸如慢性咳嗽、过敏咳嗽、慢性阻塞性肺气肿,肺肿瘤等;消化道病如慢性胃炎,消化道溃疡,慢性结肠炎;老年病如高血压、高脂血症以及骨关节病如膝关节病、颈肩腰腿痛、骨质疏松症。
提问
核桃油是不建议高温加热的,因为核桃油在高温下会造成营养物质的流失。
核桃油是采用核桃仁为原料,压榨而成的植物油,属于可食用油。核桃油中有一种其它油没有的成分,叫不饱和脂肪酸。这是很多别的油含量很少或是没有的。不饱和脂肪酸不仅能降低血液中的胆固醇和甘油三脂,有效控制人体血脂浓度,还对视网膜细胞也有帮助,可治疗由于用眼过度引起的疲倦、视力模糊、白内障等疾病。不饱和脂肪酸有这么多功效,而核桃油中含量很高,所以核桃油才如此有价值。不过,不饱和脂肪酸有个最大的缺点,就是高温易使不饱和脂肪酸失去其营养功效。所以,核桃油不建议加热炒菜,最好是凉调或直接食用。
核桃油含有丰富的角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物。角鲨烯能促进血液循环,活化身体机能细胞,消炎杀菌,修复细胞;黄酮类物质和多酚化合物能增强血管扩张能力、调节血脂、降低胆固醇和血糖,改善血管微循环,保护细胞不受自由基损伤,全面提高免疫力。
2020-09-18 17:23
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凡是各种原因如老化、遗传、局部营养障碍、免疫与代谢异常、外伤、中毒、辐射等,都能引起晶状体代谢紊乱,导致晶状体蛋白质变性而发生混浊,称为白内障。此时光线被混浊晶状体阻扰无法投射在视网膜上,就不能看清物体。世界卫生组织从群体防盲、治盲角度出发,对晶状体发生变性和混浊,变为不透明,以至影响视力,而矫正视力在0.7或以下者,才归入白内障诊断范围。