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青色的土豆能吃吗
补充说明：青色的土豆能吃吗
2021-02-07 22:36
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刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
青色土豆可食用，但需充分煮熟。
这是因为青色土豆中含有龙葵素，这是一种天然的生物碱，具有一定的毒性。当土豆未成熟时，龙葵素含量较高，食用后可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。但随着土豆的成熟，龙葵素的含量会逐渐降低。因此，为了安全起见，食用青色土豆时应充分煮熟，以破坏其中的龙葵素，避免中毒风险。
2021-02-26 11:19
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