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唾液淀粉酶是怎样逐步水解淀粉的
补充说明：唾液淀粉酶是怎样逐步水解淀粉的
a******W 2021-07-11 00:36
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医生回答(1)
许阁寿 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
唾液淀粉酶通过双糖酶催化、异构酶催化以及葡萄糖苷酶催化等逐步水解淀粉。若淀粉酶活性下降导致消化不良，建议及时就医并遵医嘱使用胰酶制剂进行治疗。
1.双糖酶催化
双糖酶催化涉及一系列反应过程，在特定条件下将两个单糖分子连接在一起形成双糖的过程。此措施利用双糖酶对特定底物具有高度特异性，能够专一性地作用于淀粉分子中的α-1,4-糖苷键，将其分解为较小的双糖分子。
2.异构酶催化
异构酶催化通过改变底物结构来促进其转化为另一种形式，从而实现转化目的。此措施旨在通过异构酶的作用使α-1,6-糖苷键断裂，进而使得淀粉分子内部结构发生变化，有利于后续进一步水解。
3.葡萄糖苷酶催化
葡萄糖苷酶催化是通过切断非还原末端的α-1,4-糖苷键，释放出一个葡萄糖分子并产生低聚物的过程。此措施旨在通过切断非还原末端的α-1,4-糖苷键，释放出一个葡萄糖分子并产生低聚物，最终得到可被人体吸收的小分子物质。
在淀粉消化过程中，除上述提到的酶促反应外，还需注意口腔卫生，避免细菌感染引起的继发性消化问题。此外，对于淀粉类食物摄入过多导致的消化不良，建议调整饮食习惯，减少高淀粉食物的摄入量，同时增加膳食纤维的摄入量，如燕麦、糙米等，有助于改善消化功能。
2024-03-22 17:36
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唾液淀粉酶AMS有α和β2种，属于糖苷链水解酶，分子量4000～50000D。人类AMS为α型，主要来源于胰腺和唾液腺，另近端十二指肠、肺、子宫、泌乳期的乳腺等器官也有少量分泌，AMS对食物中多糖化合物的消化起重要作用。由于其分子量小，易从尿中排出。
注意事项： (1)唾液和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 (2)酶活性显著升高，即测定管吸光度小于空白管吸...
