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吃香肠会亚硝酸盐中毒吗
补充说明：吃香肠会亚硝酸盐中毒吗
2021-07-14 22:13
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王东梅 副主任医师 聊城市第二人民医院 三甲
擅长：消化性溃疡、反流性食管炎、胆汁反流性胃炎、幽门螺杆菌感染、慢性肠炎、胰腺炎、胆囊炎、肝炎
提问
吃香肠可能会导致亚硝酸盐中毒。因为亚硝酸盐有防腐的作用，亚硝酸盐能与肉中的肌红蛋白结合形成亚硝基，能保持食物良好的外观，具有还原性强以及防腐的作用，因此常被用作防腐剂，添加到一些加工食品中，例如香肠。急性亚硝酸盐中毒会导致高铁血红蛋白血症，慢性中毒有致畸和致癌风险，因此必须严格控制亚硝酸盐的用量。建议患者在平时的生活中多吃蔬菜水果等。
2021-09-27 16:40
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亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。
亚甲蓝注射液
本品对化学物亚硝酸盐、硝酸盐、苯胺、硝基苯、三硝基甲苯、苯醌、苯肼等和含有或产生芳香胺的药物（乙酰苯胺、对乙酰氨基酚、非那西丁、苯佐卡因等）引起的高铁血红蛋白血症有效。对先天性还原型二磷酸吡啶核苷高铁血红蛋白还原酶缺乏引起的高铁血红蛋白血症效果较差。对异常血红蛋白M伴有高铁血红蛋白血症无效。对急性氰化物中毒、能暂时延迟其毒性。
维生素C片
1.用于防治坏血病，也可用于各种急慢性传染性疾病及紫癜等辅助治疗。克山病患者发生心源性休克时，可用大剂量本品治疗。2.用于慢性铁中毒的治疗（维生素C促进去铁胺对铁的络合，使铁排出加速）。3.用于特发性高铁血红蛋白血症的治疗有效。4.用于治疗肝硬化、急性肝炎和砷、汞、铅、苯等慢性中毒时肝脏的损害。
强肝胶囊
清热利湿、补脾养血、益气解郁。用于慢性肝炎、早期肝硬化病、脂肪肝、中毒性肝炎等。
水飞蓟宾葡甲胺片
用于急、慢性肝炎，初期肝硬化，中毒性肝损害的辅助治疗。
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