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新鲜木薯怎样吃才安全
补充说明：新鲜木薯怎样吃才安全
2021-07-06 14:07
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童鹏 副主任医师 鄂州市中心医院 三甲
擅长：腹泻、急性上呼吸道感染、肺炎、湿疹、过敏性鼻炎、神经发育及脑瘫康复。
提问
木薯脱毒的方法主要是将木薯剥去皮，然后用水煮熟，倒去汤汁，同时将木薯浸泡在水中4-6天，每天换水一次，取出晒干食用，也可以煮熟后用清水浸泡40小时，然后再食用，将木薯晒干后再食用，再食用前磨成粉末，加水浸泡后再食用 。木薯的根块还可以直接蒸着吃，口感糯糯的，很香。但是食用木薯块根时一定要注意，因为木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷。
2021-07-13 12:05
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木薯产于我国南方各省，其块根含大量淀粉，可作工业原料或食用。但因木薯中含有木薯配糖体，遇水在其特殊酶的作用下，水解出氢氰酸，所以生食或处理不当，吃后即可发生木薯中毒(cassava poisoning)。小儿比成人更易中毒。
