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胡麻油的功效与作用和副作用

发病时间:不清楚

胡麻油的功效与作用和副作用

补充说明:胡麻油的功效与作用和副作用

2021-07-27 18:29

胡麻油 芝麻 食欲 皱纹 抗衰老 减肥 维生素K

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精选回答(1)

刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲

擅长:擅长非药物减重,妊娠糖尿病,营养不良,炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。

提问

烹调时常添加胡麻油,因为胡麻油中含有芝麻素,烹调时会分解出芝麻酸和一些芳香族化合物,使菜肴香味浓郁,可增进食欲。它还含有丰富的维他命E、不饱和脂肪酸等成分,能消除人体的自由基,减少皱纹的产生,并具有抗衰老、防癌的功效。此外,食用胡麻油还能帮助减肥,因为胡麻油中的维生素K能吸收皮下多余脂肪。

2021-11-20 13:13

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维生素K

维生素K(VitaminK,简称VitK)又称抗出血维生素,是具有叶绿醌生物活性的α,甲基-1,4-萘醌衍生物的总称,体内包括VitK1(叶绿醌)和VitK2(甲基萘醌类)。VitK1的化学形式是2-甲基-3-植基1,4-萘醌,也称为2-甲基-3-叶绿基-1,4-萘醌;而VitK2(简写为MK-n)为系列化合物,统称为甲基萘醌类,其侧链有一不饱和的多异戊烯基,根据侧链长短的不同有多种形式,最常见的是侧链上有6~10个类异戊二烯基的甲基萘醌(从MK-6到MK-10),其结构式如图1。此外,体外合成的VitK3(2-甲基-1,4-萘醌)本身不具备活性,在体内肝中可被烷化为MK4而有生物活性。  VitK是萘醌的衍生物,耐热、耐酸,为脂溶性维生素,不溶于水,但易被阳光和碱所破坏。VitK1为鲜黄色油状物,VitK2为鲜黄色结晶,可溶于甲醇、丙酮、苯、石油醚、氯仿等,VitK3为黄色结晶,溶于四氯化碳、氯仿、植物油、丙酮、苯和乙醇。VitK的衍生物如VitK3磷酸酯,琥珀酸酯或亚硫酸氢盐均为水溶性,而甲基荼氧醌乙酸酯对光不敏感。

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