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炒西葫芦致癌是真的吗
补充说明：炒西葫芦致癌是真的吗
2021-07-28 18:28
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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
炒西葫芦致癌这种说法并没有科学依据，炒西葫芦在制作过程中可能会产生丙烯酰胺，但不会致癌。
西葫芦是一种比较常见的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素B、蛋白质、纤维素等营养物质。西葫芦中含有丙烯酰胺，丙烯酰胺是一种有毒物质，但是在炒制的过程中，由于温度上升，丙烯酰胺就会蒸发，所以炒西葫芦不会致癌。
虽然炒西葫芦不会致癌，但是也不建议过量食用，以免加重胃肠道负担，导致出现消化不良、腹胀等不适症状。
建议在日常生活中要注意饮食均衡，不要长期吃单一的食物，可以适当多摄入高蛋白质和高维生素的食物，如鸡蛋、牛肉、生菜、苹果等。另外，建议日常要适当运动，如外出爬山、跑步等，可以帮助机体提高免疫力。
2022-04-18 17:49
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
