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树上摘的新鲜木耳可以直接吃吗
补充说明：树上摘的新鲜木耳可以直接吃吗
2021-08-05 16:39
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刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
新鲜木耳不建议直接吃，应经处理后再烹饪。
新鲜木耳中可能含有一种名为卟啉的光感物质，这种物质在人体内经过阳光照射后，可产生光毒性反应，引发日光性皮炎，导致皮肤红肿、瘙痒、疼痛，严重时甚至出现水泡和溃疡。虽然大部分人在食用后不会出现明显症状，但对敏感人群来说，风险较高。烹饪处理可以降低风险，因为高温烹调可以破坏卟啉结构，使其失去光敏性。因此，建议将新鲜木耳充分浸泡（至少4小时），然后用热水焯水，再进行烹饪。这样既能减少毒素，又能保留木耳的营养成分。
患者在食用新鲜木耳前务必充分处理，并注意观察身体反应，如出现皮肤不适应立即停食并就医。
2021-12-01 11:18
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日光性皮炎(SolarDermatitis)又称晒伤(sunburn)。是由于日光的中波紫外线过度照射后，引起人体局部皮肤发生的光毒反应。
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