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清水煮大白菜的功效与作用
补充说明：清水煮大白菜的功效与作用
2021-08-05 16:39
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精选回答(1)
周燕 副主任护师 郑州市第二人民医院
擅长：体重管理，孕婴营养，慢性病管理，肠内营养支持。
提问
清水煮大白菜具有延缓衰老、润肠通便等作用。白菜中含有丰富的维生素E，而维生素E能够抗自由基氧化，去除皮肤上的黄褐斑，从而使细胞中的黑色素生成减少。另外人体如果缺乏维生素B会导致胃肠道的蠕动功能变弱，而白菜中含有丰富的维生素B，在食用后可以补充维生素，从而达到润肠通便的作用。
2021-10-20 14:25
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
