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牛油果变黑变软还能吃吗

发病时间:不清楚

牛油果变黑变软还能吃吗

补充说明:牛油果变黑变软还能吃吗

2021-08-06 16:39

牛油果 黑色素 淀粉酶 淀粉

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精选回答(1)

李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲

擅长:肥胖病减重,各种急慢性疾病导致的营养不良,肿瘤术前术后的营养治疗,孕产妇营养,妊娠糖尿病的饮食治疗,糖尿病、急慢性肾病的营养治疗

提问

牛油果变黑变软仍可食用。牛油果在成熟过程中 ,果肉中的叶绿素会被分解,产生黑色素,导致果肉变黑。同时,果肉中的淀粉酶会分解淀粉,使果肉变软。虽然果肉变黑变软,但并未影响其营养价值和食用安全性,因此仍可食用。

2022-04-13 17:59

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淀粉酶

淀粉酶(AMY或AMS)全称是1,4-α-D-葡聚糖水解酶,催化淀粉及糖原水解,生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1,6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌,肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。

  • 相关疾病:颗粒细胞瘤  

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