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新鲜香菇长白毛了还能吃吗
补充说明：新鲜香菇长白毛了还能吃吗
2021-08-06 16:39
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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
新鲜香菇长白毛后一般不能吃。如果香菇长白毛 ，其实是真菌成分，有毒物质会残留在香菇上。香菇本身是由菌丝和菌体组合而成的。营养价值非常丰富。如果长白毛之后，真菌会破坏香菇中的营养成分，还会在香菇表面残留大量黄曲霉素，而黄曲霉素是很强的致癌物质，食用后会破坏人体的免疫系统，有致癌的风险。
2022-04-13 18:12
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