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常吃腐竹对身体好吗
补充说明：常吃腐竹对身体好吗
2021-08-07 19:53
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周燕 副主任护师 郑州市第二人民医院
擅长：体重管理，孕婴营养，慢性病管理，肠内营养支持。
提问
患者常吃腐竹对身体有一定好处。腐竹有浓郁的豆香味，与其他豆制品相比，具有最高的能量、蛋白质、脂肪和维生素E。运动前后进食可以快速补充能量，为肌肉生长提供蛋白质。它含有多种矿物质，可以预防缺钙引起的骨质疏松症，也可以用来促进骨骼发育，浓缩大豆的精华。是一种在豆制品中含有较高营养素的食品，还可以在强化大脑、预防阿尔茨海默病和预防血管硬化方面发挥作用。
2021-10-12 09:13
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
