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自制肉松的危害大吗
补充说明：自制肉松的危害大吗
2021-08-08 19:49
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精选回答(1)
李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
自制肉松通常是指自制肉桂粉，一般没有危害大不大的说法，自制肉松可能会导致过敏、上火、肉毒素中毒等危害。
1、过敏
自制肉松中含有大量的酪蛋白、乳蛋白等过敏原，如果患者对自制肉松过敏，在食用后可能会导致过敏，引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
2、上火
自制肉松在制作的过程中会添加大量的辣椒、花椒等辛辣、刺激的调料，如果患者食用过多自制肉松，可能会导致上火，引起口干舌燥、大便干燥等不适症状。
3、肉毒素中毒
自制肉松中含有一定量的亚硝酸盐，如果患者食用过多自制肉松，可能会导致亚硝酸盐中毒，引起头晕、恶心、呕吐等不适症状。
除此之外，还可能会导致癌症等危害。建议患者在日常生活中需要注意避免食用自制肉松，以免对身体造成损伤。如果食用自制肉松后出现不适症状，建议患者及时就医治疗，以免延误病情。
2022-05-09 17:01
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医生回答(1)
郭伟 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
是的，自己做的香肠致癌，自家灌制香肠虽然优点许多，但有一点不能不防，因为没有专科设备难过烤制关，杀菌不完全。还有个别商家增加的佐料中含有致癌的亚硝酸钠。 假如实在难挡这些腌肉、香肠的美味诱惑，不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋，能够使亚硝胺合成，又不失美味。
2021-08-09 03:21
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对某些物质(如细菌、花粉、食物或药物)、境遇(如精神、情绪激动或曝露阳光)或物理状况(如受冷)所产生的超常的或病理的反应，当人体抵抗抗原侵入功能过强时，在过敏原的刺激下就会发生过敏反应。
