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泡打粉可以用小苏打代替吗
补充说明：泡打粉可以用小苏打代替吗
2021-08-07 19:49
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精选回答(1)
周燕 副主任护师 郑州市第二人民医院
擅长：体重管理，孕婴营养，慢性病管理，肠内营养支持。
提问
泡打粉不可以用小苏打代替。小苏打属于碱性物质，一般烘焙时要与酸性液体搭配使用，如酸奶、醋、柠檬汁等，易产生化学反应。起泡粉是一种复合膨松剂，它是用碳酸原料加入碳酸物质，然后用玉米粉填充而成的白色粉末，又称发泡粉、发酵粉。干粉是一种快速发酵剂，主要应用于粮食制品的快速发酵，如制作糕点、馒头、面包等食品时用量较大。
2021-10-20 10:28
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医生回答(1)
孔子登 南沙区南沙街社区卫生服务中心
提问
这是两种东西，不能替代。家庭时经常使用它当发酵粉做馒头。小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的重要成分之一。在调理上，它是医治胃酸过量的一种药剂。 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是微小的白色晶体。泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称B。
2021-08-09 03:51
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