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糟方腐乳的功效与作用
补充说明：糟方腐乳的功效与作用
2021-08-08 19:52
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精选回答(1)
魏晓冬 主治医师 哈尔滨市第一医院 三甲
擅长：冠心病，心绞痛，高血压，心律失常，心脏神经官能症心力衰竭
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复方腐乳具有预防癌症的功效与作用。腐乳富含维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷等营养成分，能健脾健胃，增进食欲，帮助消化。发酵豆腐含有维生素B12可以促进造血，发酵豆腐含有大豆异黄酮，可以预防癌症，发酵豆腐含有不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，腐乳还有控制血压和消化的作用。
2022-08-03 18:00
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医生回答(1)
段英达 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
腐乳一种发酵的豆制品，是由特定的真菌发酵的豆腐，然后用盐和各种香料腌制因此成。在制豆腐的过程当中，大豆原料几乎没有营养损失。与此差异，能发生各种醇类、酯类、有机酸和氨基酸，美味因此芳香。苏福所含有益食用菌对人体健康有害，正确食用有益于人体健康，具有诸多好处。
2021-08-09 04:37
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
