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鲤鱼有什么营养和功效
补充说明：鲤鱼有什么营养和功效
a******W 2021-08-08 19:52
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
鲤鱼含有优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2以及锌等营养成分，具有补充营养、增强免疫力、促进生长发育的功效。但因其属于食物，若需要长期食用或对鲤鱼过敏，则建议咨询医生以确保安全。
1.优质蛋白质
鲤鱼含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成接近人体需要，易于被机体吸收利用。适量食用可为身体提供必需的氨基酸，促进生长发育、维持组织修复和新陈代谢。
2.脂肪
鲤鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇水平的作用。适当摄入有助于维护心血管健康。但不宜过量以避免血脂升高。
3.维生素B1
维生素B1是鲤鱼中重要的水溶性维生素之一，它参与碳水化合物代谢过程并支持神经系统的正常功能。补充维生素B1可用于预防脚气病、周围神经炎等疾病。可通过食物摄取或口服维生素制剂来获得。
4.维生素B2
维生素B2也称核黄素，对鲤鱼而言，其作为辅酶组成部分，在能量产生过程中发挥关键作用。缺乏可能导致口腔溃疡、皮疹等问题；增加维生素B2摄入量可以缓解相关症状。
5.锌
锌是鲤鱼中另一种对人体有益的微量元素，能够增强免疫力、促进伤口愈合。补锌适用于治疗缺锌引起的皮肤粗糙、食欲减退等症状。可通过饮食调整或服用锌补充剂进行干预。
需要注意的是，鲤鱼虽营养价值高，但属于易过敏食品，过敏体质者应谨慎食用。此外，鲤鱼肉质细嫩，适合煮汤或清蒸，避免长时间高温烹饪以保持其鲜美风味和营养成分。
2024-02-05 00:33
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
