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羊肚菌牛肉汤的功效与作用
补充说明：羊肚菌牛肉汤的功效与作用
2021-08-07 19:50
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周燕 副主任护师 郑州市第二人民医院
擅长：体重管理，孕婴营养，慢性病管理，肠内营养支持。
提问
羊肚菌牛肉汤一般具有防癌抗癌、杀菌消炎的功效与作用。羊肚菌富含硒元素，能将氧分子输送到体内，从而抑制癌细胞生长，同时也有利于维生素E的抗氧化，从而起到防癌抗癌的作用。羊肚菌对病原微生物有一定的抑制作用，可以起到很好的杀菌作用，从而对治疗由病菌感染引起的炎症有好处。
2021-10-26 09:19
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
