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蕨菜吃了对人体有害吗

发病时间：不清楚

蕨菜吃了对人体有害吗

补充说明：蕨菜吃了对人体有害吗

2021-08-10 22:17

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李征副主任医师天津市第一中心医院三甲

擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗

提问

蕨菜吃了对人体有伤害。腌制后的蕨菜含有亚硝酸盐，在腌制后的数天亚硝酸盐的浓度达到顶峰。如果患者食用过多的亚硝酸盐会导致中毒，可能诱发癌变。蕨菜中含有天然的黄酮醇类物质和原蕨苷成分，这些成分现代研究证实都有致癌作用。患者过量食用蕨菜时，会造成这些成分在体内的堆积，提高癌症的发病率，对患者健康无益处。

2022-04-05 10:37

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