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胡麻油炒鸡蛋的功效与作用
补充说明：胡麻油炒鸡蛋的功效与作用
2021-08-09 22:18
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刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
胡麻油炒鸡蛋具有减少皱纹、抗衰老以及防癌等功效与作用。因为胡麻油中含有芝麻素，在烹调过程中会分解芝麻酸和一些芳香化合物，使菜肴芳香，促进食欲。胡麻油还富含维生素E、不饱和脂肪酸等成分，能清除自由基，减少皱纹，具有抗衰老和防癌的作用。此外，食用芝麻油也有助于减肥，可以吸收皮肤下多余的脂肪。
2021-11-26 15:06
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
