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臭腐乳的作用和功效
补充说明：臭腐乳的作用和功效
a******W 2021-08-10 22:18
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
臭腐乳具有增进食欲、促进消化、提供营养素、预防脚气病、改善皮肤健康的功效。但是因其发酵过程产生较多的嘌呤，对于痛风患者而言不宜食用，建议在食用前咨询医生。
1.增进食欲
臭腐乳具有独特的香气和味道，食用后能够刺激味觉神经，从而起到增进食欲的功效。适量食用可帮助改善食欲不振的情况。
2.促进消化
由于其含有一定量的蛋白质分解酶，所以在一定程度上能起到促进消化的作用。对于存在消化不良的人群而言，适当食用臭腐乳有助于缓解症状。
3.提供营养素
臭腐乳中含有一定的维生素B1、氨基酸等营养物质，这些物质是人体所必需的，所以可以为身体补充必要的营养成分。适当的摄入有利于维持身体健康状态。
4.预防脚气病
因为其中含有的维生素B1对人体的新陈代谢有促进作用，而脚气病的发生与体内缺乏维生素B1有关，因此，吃臭腐乳对预防脚气病有一定的好处。平时可以通过进食富含维生素B1的食物来达到目的。
5.改善皮肤健康
由于臭腐乳中的某些成分具有抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，减少它们对皮肤细胞的损伤。经常食用可能对皮肤产生积极影响，但具体效果因人而异。
需要注意的是，虽然臭腐乳具有多种功效，但是不宜过量食用。此外，由于其发酵过程中可能会产生亚硝酸盐，长期大量摄入可能增加患癌症的风险，尤其是胃癌。建议控制摄入量并关注自身身体反应。
2024-01-03 14:07
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脚气病即维生素B1缺乏病，维生素B1即硫胺素（Thiamine）是硫胺素焦磷酸盐（TPP）的前体。TPP是三羧酸循环中丙酮酸与α-酮戊二酸脱羧反应的重要辅酶，也是红细胞酮醇基转移酶的辅酶。此外，对脑细胞活性与神经冲动传导亦有一定关系。一旦缺乏，可引起一系列神经系统与循环系统症状，称之为脚气病（Beriberi）。
