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黄豆芽的功效与作用及营养价值
补充说明：黄豆芽的功效与作用及营养价值
a******W 2021-08-10 22:18
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
黄豆芽具有补充维生素C、提供膳食纤维、促进消化吸收、降低胆固醇水平、预防贫血等功效与作用，适量食用可以为身体带来好处。但因其含有天然雌激素，若长期大量食用可能影响内分泌系统，因此建议在医生指导下食用。
1.补充维生素C
黄豆芽中含有丰富的维生素C，其具有抗氧化的作用。维生素C可以增强机体免疫力、促进伤口愈合和铁质吸收，对防治坏血病有良好效果。
2.提供膳食纤维
黄豆芽富含水溶性膳食纤维，能增加肠道蠕动，改善便秘情况。适量食用可促进食物残渣排出，维持正常排便功能。适用于长期久坐人群或经常出差的人群。
3.促进消化吸收
黄豆芽含有植物蛋白，经过发芽后，蛋白质分解为氨基酸，更易被人体所吸收利用。对于体质虚弱、营养不良者，适当食用有助于补充能量、恢复体力。
4.降低胆固醇水平
黄豆芽中含有的皂素能够抑制体内胆碱酯酶的活性，进而起到辅助降低胆固醇的作用。对于高血脂患者而言，长期摄入黄豆芽可以帮助稳定病情。
5.预防贫血
黄豆芽中的铁元素含量较高，而铁是合成血红蛋白的重要原料之一，因此常吃黄豆芽有利于补铁，从而达到预防缺铁性贫血的目的。对于贫血患者，可以通过食用黄豆芽来补充铁元素，但不宜过量食用，以免引起其他不适症状。
需要注意的是，黄豆芽性质寒凉，脾胃虚寒者应减少食用，以免加重病情。此外，黄豆芽还可能诱发过敏反应，如荨麻疹等，过敏体质者慎用。
2024-02-20 00:04
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
