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松花蛋氨气味大能吃吗
补充说明：松花蛋氨气味大能吃吗
2021-08-09 22:18
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刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
松花蛋即平常所说的皮蛋，是由鸭蛋在添加生石灰或草木灰等碱性物质、茶及盐后腌制而成，其中的蛋白质会在强碱性的情况下变性凝成固体。而松花蛋中的氨气也是由于鸡蛋中的氨基酸，在强碱的作用下分解而成，通常属于正常现象。
如果松花蛋没有出现其他异常现象，只是氨气味大，说明松花蛋还正常，可以继续食用，并不会对人体造成太大影响。因为松花蛋的氨气味主要来源于氨基酸分解的特殊风味，食用后可以起到一定的补充蛋白质、补充氨基酸的效果。建议在吃皮蛋时加些陈醋，因为醋可以杀菌，中和皮蛋的部分碱性，使味道更鲜美，还可以减少氨味。
然而，如果松花蛋在氨气味大的同时，还伴有腐臭、霉臭味，且打开之后里面的蛋白变为半固体、液体，则通常说明松花蛋已经变质，不建议再继续食用。因为其中产生的细菌、毒素，可能会进入胃肠道造成刺激，甚至引起腹痛、腹泻等胃肠道症状。
2021-11-29 10:38
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变性是细胞或细胞间质的一系列形态学改变并伴有结构和功能的变化(功能下降)，表现为细胞内或细胞间质中出现非生理性物质或生理性物质过度堆集。但我们通常生活中接触到的变性则多为第三种意思：即易性，通过外科手术方式使人的生殖器官发生改变，切除男性生殖器官移植女性生殖器官或是切除女性生殖器官移植男性生殖器官。通常想变性(易性)的人群往往患有易性病。易性病(transexuals)是性身份严重颠倒性疾病，患者通常在3岁时萌发，青春期心理逆变，持续地感受到自身生物学性别与心理性别之间的矛盾或不协调，深信自己是另一性别的人，强烈地要求改变自身的性解剖结构，为此要求作易性手术以达到信念，在易性要求得不到满足时，常因内心冲突而极度痛苦，甚至导致自残、自戕。
多发人群：通常在3岁时萌发，青春期心理逆变
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