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糟卤为什么不能高温煮

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糟卤为什么不能高温煮

补充说明:糟卤为什么不能高温煮

2021-08-09 22:18

糟卤 卤水

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刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲

擅长:擅长非药物减重,妊娠糖尿病,营养不良,炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。

提问

糟卤可以高温煮。糟卤是指从陈年酒糟中提取的糟汁,经配料调味后,可直接拿来蘸食或炒菜,也可用于卤水煮制食品。“糟卤”是用科学的方法从陈年酒糟中提取香味浓烈的糟汁,再与辛香调味汁搭配,精制而成的香糟卤透明而不沉淀。此外可以凸显陈酿的酒糟香味,鲜咸口味适中,素菜浸渍皆可。

2021-11-14 09:37

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