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糟卤为什么不能高温煮
补充说明：糟卤为什么不能高温煮
2021-08-09 22:18
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刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
糟卤可以高温煮。糟卤是指从陈年酒糟中提取的糟汁，经配料调味后，可直接拿来蘸食或炒菜，也可用于卤水煮制食品。“糟卤”是用科学的方法从陈年酒糟中提取香味浓烈的糟汁，再与辛香调味汁搭配，精制而成的香糟卤透明而不沉淀。此外可以凸显陈酿的酒糟香味，鲜咸口味适中，素菜浸渍皆可。
2021-11-14 09:37
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