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黑大豆和黄大豆的区别
补充说明：黑大豆和黄大豆的区别
2021-08-11 17:28
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精选回答(1)
李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
黑大豆和黄大豆的区别一般体现在颜色以及补充物质上。黑豆是补肾的 ，黄豆是补蛋白质的。黑大豆中含有丰富的维生素E，在人体内能成为防止氧化的保护层，黑大豆皮能释放花青素，这类营养物质可以清除人体内的自由基，抗氧化，增强人体的活力，具有延缓衰老的功效。同时黑大豆中，还含有异黄酮，有抑制乳腺癌，结肠癌，前列腺癌的作用。
2022-01-12 10:47
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
