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蚕豆黄不能吃的东西
补充说明：蚕豆黄不能吃的东西
a******W 2021-08-11 17:27
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
蚕豆黄患者不宜食用蚕豆、白萝卜、香椿、猪血、红糖等食物，因为这些食物可能会加重症状或影响病情恢复。需要注意的是，蚕豆黄是一种食物中毒，虽然某些食物可能诱发或加重症状，但并没有治疗作用，若症状持续或加重，应尽快就医。
1.蚕豆
蚕豆中含有能被氧化成尿蓝母蛋白的物质，而尿蓝母蛋白具有较强的氧化还原能力，当其进入体内后会干扰肝脏细胞的正常代谢功能，进而影响肝脏对胆红素的摄取、结合、排泄等过程。此外，还可能导致皮肤黏膜出现黄染现象，伴随乏力、食欲减退等症状。
2.白萝卜
白萝卜含有维生素C分解酶，可破坏食物中的维生素C。而蚕豆中富含维生素C，若两者同食，可能会导致机体缺乏维生素C。长期如此可能会影响铁质的吸收，甚至引起缺铁性贫血的发生。
3.香椿
香椿含有亚硝酸盐，蚕豆也含有一定的亚硝酸盐，如果二者同时摄入过多，可能会增加体内亚硝酸盐的含量，从而诱发或加重胃肠道不适症状。此外，还可能增加患癌症的风险。
4.猪血
猪血与蚕豆一起食用时，其中含有的钙离子会抑制猪血中铁离子的吸收，降低人体对铁元素的利用效率。长时间积累会导致缺铁性贫血的发生，严重者可能出现头晕、乏力等症状。
5.红糖
红糖中的有机酸成分会与蚕豆中的蛋白质发生反应，产生沉淀物，降低二者的营养价值。长期如此可能会导致营养不良的情况发生。
需要注意的是，在食用上述提及的所有食物之前都要确保自身对其无过敏反应。另外，对于蚕豆病患者而言，应避免接触任何可能引起溶血的药物或化学物质，如呋喃类抗生素、樟脑丸等。
2024-03-21 19:21
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
