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土豆皮发紫还能吃吗
补充说明：土豆皮发紫还能吃吗
2021-08-11 17:31
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精选回答(1)
李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
土豆皮发紫不宜食用 ，可能已变质或氧化。土豆皮发紫可能是由于土豆在储存或运输过程中受到挤压或受到光照影响，导致其中的酚类物质氧化，形成紫色素。这种氧化反应会导致土豆内部的营养成分流失，同时也会产生一些有害物质，如丙烯酰胺等，长期食用可能会对健康产生不良影响。
2022-08-31 14:28
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孙和风 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
皮发青的土豆通常不能食用的，这个状况下，土豆中已经蕴含了对人体有害的物质，利用后会对人的肠胃道粘膜有较强的刺激效果，对呼吸中枢及活动中枢也有麻木的效果，还大概引发脑水肿充血等病症，因此尽可能是不要食用。假如出现了误食的状况还须要到医院门诊选择查验。
2021-08-12 01:46
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