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芥菜酸菜的功效与作用
补充说明：芥菜酸菜的功效与作用
a******W 2021-08-12 18:13
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
芥菜酸菜食用后可补充维生素K、膳食纤维等营养素，有助于补充维生素K、提供膳食纤维、促进消化、改善血液循环、辅助降低血压等。但因其腌制过程中可能产生亚硝酸盐，因此不宜过量食用，特别是孕妇及儿童。
1.补充维生素K
因为芥菜酸菜中含有一定的维生素K，其具有凝固血液的作用。适量食用可以起到止血、补血的效果。但不宜过量食用，以免引起皮疹等过敏反应。
2.提供膳食纤维
芥菜酸菜中还含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，加快食物残渣排出体外的速度。适当摄入可预防或减轻便秘症状。对于存在腹泻情况的人群而言，则不建议食用，以免加重病情。
3.促进消化
由于芥菜酸菜中含有一定量的有机酸成分，如乳酸和醋酸等，这些物质能刺激唾液和胃液分泌，从而增强食欲并促进消化吸收。对于食欲不振及消化不良人群有一定好处。但是对芥菜酸菜过敏者则不能吃，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等症状。
4.改善血液循环
芥菜酸菜中的芥子油苷及其代谢产物具有扩张血管、抑制血小板聚集的作用，有助于改善血液循环。长期适量食用可能对预防心血管疾病有益。但是注意不要过量食用，以免引起胃肠不适。
5.辅助降低血压
芥菜酸菜中含有的某些生物活性物质具有轻度利尿和降压效果，因此可以帮助降低血压水平。对于高血压患者来说，适量食用可作为非药物治疗手段之一。但是需监测血压变化，并遵循医嘱调整饮食和生活方式。
需要注意的是，虽然芥菜酸菜有一定的营养价值，但也可能存在亚硝酸盐含量较高的风险。因此，婴幼儿、孕妇以及哺乳期妇女应谨慎食用，以避免潜在的风险。
2024-01-20 16:59
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维生素K(VitaminK，简称VitK)又称抗出血维生素，是具有叶绿醌生物活性的α，甲基-1，4-萘醌衍生物的总称，体内包括VitK1(叶绿醌)和VitK2(甲基萘醌类)。VitK1的化学形式是2-甲基-3-植基1，4-萘醌，也称为2-甲基-3-叶绿基-1，4-萘醌;而VitK2(简写为MK-n)为系列化合物，统称为甲基萘醌类，其侧链有一不饱和的多异戊烯基，根据侧链长短的不同有多种形式，最常见的是侧链上有6～10个类异戊二烯基的甲基萘醌(从MK-6到MK-10)，其结构式如图1。此外，体外合成的VitK3(2-甲基-1，4-萘醌)本身不具备活性，在体内肝中可被烷化为MK4而有生物活性。 VitK是萘醌的衍生物，耐热、耐酸，为脂溶性维生素，不溶于水，但易被阳光和碱所破坏。VitK1为鲜黄色油状物，VitK2为鲜黄色结晶，可溶于甲醇、丙酮、苯、石油醚、氯仿等，VitK3为黄色结晶，溶于四氯化碳、氯仿、植物油、丙酮、苯和乙醇。VitK的衍生物如VitK3磷酸酯，琥珀酸酯或亚硫酸氢盐均为水溶性，而甲基荼氧醌乙酸酯对光不敏感。
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